在食品界，猪被称为“全身都是宝”——猪肉补充蛋白质、猪肝补铁、猪血低脂、猪脑补充矿物质、猪蹄口感筋道、猪耳口感爽脆……不过，虽然猪的浑身上下都是宝，但想要吃得健康，就一定要知道，哪些可以多吃，哪些要少吃！
这些可以适当吃1.猪肉：补充蛋白二附院营养科主治医师万燕介绍，从营养的角度来说，猪肉很不错。猪肉是膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。
其中，蛋白质含量一般为13.2%左右，这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高。猪肉中的矿物质，如铁、硒、锌等，为瘦肉中的含量高于肥肉。
推荐吃法：少煎炸、红烧等做法，可以尝试蒸的方式。
2.猪肝：补铁佳品首先，猪肝含有丰富的铁，是很好的补铁食物，特别对哺乳期的妈妈们来说非常适宜。在膳食平衡的原则下，一周吃一次动物肝脏，能有效避免贫血的发生。当然，还能够用它来补充蛋白质，是性价比非常高的食物。
推荐吃法：可热炒和做汤。芹菜炒猪肝、猪肝菠菜汤都是不错的吃法。
提示：猪肝胆固醇含量比较高，所以不能多吃，一周吃1～2次即可。
3.猪血：补微量元素猪血和猪肝类似，脂肪量极少，又含有比较丰富的铁元素。而且猪血的热量很低，除了补铁之外，猪血还含有钙、磷、钾、锌等丰富的矿物质及多种维生素。因此这动物血素有“血豆腐”的美誉。
提示：优质的猪血一般呈暗红色，而且容易碎，有一些不规则的小孔，吃起来会有一点黏牙。
4.猪脑：补充矿物质根据食物成分表对比来看，在每克的猪脑和猪肉中，几种矿物质的含量分别如下：
如此看来，猪脑中的钙、磷、铁等元素的含量，确实要比猪肉多，是补充矿物质的好食物。
提示：任何好吃的食物都要适量，因猪脑含胆固醇较多，故血脂高人群不宜食用。
5.猪耳：口感爽脆猪耳朵和猪肉相比，最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。
提示：如果不想摄入太多油，可以用酸醋汁来代替红油，再配一些黄瓜丝，可以使菜式更加爽脆可口。
这些尽量少吃1.猪皮：脂肪较多有些人觉得猪皮的脂肪少，更健康。其实这完全是误会！
从营养数据来看，猪皮中44.6%是脂肪，虽然比肥肉的脂肪少一些，但是它比我们常吃的肥瘦相间的猪肉中所含的脂肪量还要多。
而且，我们常见的猪皮菜式是炸猪皮，好吃归好吃，但这款菜式始终还是一种高脂肪高能量的食物，多吃对我们的体重、血脂和血压都是非常不利的。
2.猪蹄：口感好，但美不了容国人爱吃猪蹄首要原因就是其口感好、很筋道，再加上猪蹄美容的神话经久流传，有些人也深信猪蹄筋能壮骨，因此猪蹄一直深受大家欢迎。
事实上，猪蹄美不了容，猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的不是一回事！
猪蹄除脂肪含量比较高外，二附院医学美容科主任医师易阳艳介绍，其中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体的需要很不吻合，单独吃吸收利用率低，更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。
3.猪油：最好少吃猪油，是很多家庭的厨房必备品。但近些年心血管疾病越来越高发，在各国的膳食指南中，都建议要减少饱和脂肪的摄入。比如橄榄油的饱和脂肪含量是14%，而猪油的饱和脂肪含量高达40%！所以，真想预防心脏病，还是少吃猪油。
当然，出于风味和口味的考虑，不少人现在还是通过熬制的方法来获取猪油并食用。如果作为偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议大家把它作为家庭的日常用油。
红肉都有四条腿，蛋白质高补铁好。
专家名片Expert易阳艳二附院医学美容科主任医师
医学审美、美容外科（重睑术、上睑下垂整复、隆鼻术、鼻翼缩小及鼻尖整复术、隆乳术、巨乳缩小术、吸脂术、隆颏术、疤痕整复术等）、皮肤激光治疗（血管瘤及皮肤色素性疾病、光子嫩肤、激光脱毛）、肉毒素注射美容。坐诊：周一、周六全天；周二、周五上午
万 燕 二附院营养科 主治医师
擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。门诊：周四上午、周五下午门诊三楼室
注：坐诊时间仅供参考，医院
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